Mousse de Uva com Toque de Caramelo

1.Lave bem as uvas e retire as sementes, reservando 500g de uvas limpas.

2.No liquidificador, bata as uvas com o suco de limão até obter um purê homogêneo.

3.Coe o purê para retirar a pele e obter um suco liso; reserve.

4.Em uma tigela grande, misture o leite condensado com o creme de leite até ficar homogêneo.

5.Bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem firmes.

6.Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de leite condensado e creme de leite, usando uma espátula, para manter a leveza.

7.Adicione o purê de uva coado à mistura e mexa suavemente até ficar uniforme.

8.Distribua o mousse em taças individuais ou em um recipiente grande e leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar.

9.Enquanto isso, em uma panela pequena, derreta o açúcar mascavo em fogo médio, mexendo sempre, até formar um caramelo dourado e crocante.

10.Despeje o caramelo quente sobre uma superfície untada com manteiga ou papel manteiga e deixe esfriar até endurecer.

11.Quebre o caramelo em pedaços pequenos para usar como crocante.

12.Antes de servir, decore o mousse com os pedaços de caramelo crocante por cima para um toque especial.