Pescado al estilo mediterráneo con salsa beurre blanc y hierbas aromáticas

1.Precalienta la parrilla o sartén grill a temperatura media-alta.

2.Sazona los filetes de pescado con sal, pimienta y las hierbas provenzales por ambos lados.

3.Unta los filetes con el aceite de oliva para evitar que se peguen y para potenciar el sabor.

4.Coloca los filetes sobre la parrilla caliente y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Retira y reserva manteniendo caliente.

5.Para preparar la salsa beurre blanc, coloca en una cacerola pequeña el vino blanco, el vinagre de vino blanco y la chalota picada.

6.Lleva la mezcla a ebullición y reduce a fuego medio-bajo, dejando que se reduzca hasta que quede aproximadamente 2-3 cucharadas de líquido concentrado, esto tomará unos 8-10 minutos.

7.Retira la cacerola del fuego y, con un batidor de mano, incorpora poco a poco la mantequilla fría en cubos, batiendo constantemente para emulsionar la salsa y obtener una textura cremosa y brillante.

8.Añade las alcaparras, aceitunas negras y tomates secos picados a la salsa, mezcla suavemente para integrar.

9.Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

10.Sirve los filetes de pescado en platos individuales, napando con la salsa beurre blanc mediterránea.

11.Decora con ramitas de perejil fresco y rodajas finas de limón para aportar frescura y color.

12.Acompaña con una guarnición ligera como verduras al vapor o una ensalada fresca para completar la experiencia.