Gâteau Éclair au Fromage Blanc et Lait de Coco

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule à cake de taille moyenne (environ 20 cm).

2.Dans un grand saladier, séparez les blancs des jaunes d'œufs.

3.Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

4.Ajoutez le fromage blanc, le lait de coco et l'extrait de vanille au mélange de jaunes d'œufs. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

5.Tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent à l'aide d'une spatule pour éviter les grumeaux.

6.Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

7.Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à l'aide d'une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas les casser, afin d'obtenir une pâte légère et aérée.

8.Versez la pâte dans le moule beurré en lissant la surface avec une spatule.

9.Enfournez pour environ 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.

10.Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

11.Servez ce gâteau aérien nature ou accompagné d'un coulis de fruits rouges ou d'une compote légère pour une touche sucrée supplémentaire.