Chiles en Nogada con Frutas Tropicales

1.Asar los chiles poblanos directamente sobre la llama o en un comal hasta que la piel esté completamente quemada y ampollada.

2.Colocar los chiles en una bolsa de plástico o en un recipiente tapado para sudar durante 15 minutos, luego pelarlos cuidadosamente, hacer un corte longitudinal para retirar las semillas y las venas sin romperlos.

3.En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

4.Agregar las carnes molidas y cocinar hasta que estén bien doradas, desmenuzándolas con una cuchara.

5.Incorporar los jitomates picados, el durazno, la manzana, el plátano macho, la piña, las pasas y las almendras. Cocinar por 10 minutos hasta que la mezcla esté integrada y jugosa.

6.Añadir la canela, el clavo, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien y retirar del fuego.

7.Para preparar la nogada, remojar las nueces de Castilla en agua caliente durante 30 minutos para suavizarlas.

8.Licuar las nueces remojadas junto con el queso fresco, leche, crema ácida, azúcar, canela y sal hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Ajustar la consistencia con leche si es necesario.

9.Rellenar cuidadosamente cada chile con la mezcla de carne y frutas tropicales.

10.Colocar los chiles rellenos en un plato, cubrir generosamente con la nogada.

11.Decorar con semillas de granada fresca y perejil picado para dar color y frescura.

12.Servir a temperatura ambiente para disfrutar de los sabores y texturas tradicionales con un toque tropical.