Tomaten-Basilikum-Relish

1.Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden.

2.Die rote Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

3.Das Basilikum grob hacken, dabei einige Blätter für die Garnitur beiseitelegen.

4.In einer mittelgroßen Schüssel die Tomatenwürfel, Zwiebel, Knoblauch und Basilikum vermengen.

5.Olivenöl, Rotweinessig und Zucker hinzufügen und alles gut vermischen.

6.Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

7.Das Relish mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

8.Vor dem Servieren das Relish nochmals umrühren und mit den beiseitegelegten Basilikumblättern garnieren.

9.Das Tomaten-Basilikum-Relish frisch zu Schnitzel servieren, um dem Gericht eine mediterrane, frische Note zu verleihen.