Poulet aux légumes croquants et riz complet

1.Rincer le riz complet sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuire le riz dans une casserole avec 300 ml d'eau salée à feu moyen. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et l'eau absorbée. Retirer du feu et laisser reposer couvert.

2.Pendant la cuisson du riz, préparer les légumes. Laver et couper la carotte en julienne, séparer les brocolis en petits bouquets, couper le poivron en fines lamelles, émincer le choux rouge cru et couper les haricots verts en tronçons de 3 cm.

3.Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et l'oignon haché, faire revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés, sans les brûler.

4.Ajouter les morceaux de blanc de poulet dans la poêle. Saler légèrement (environ 1/4 cuillère à café) et poivrer. Faire sauter le poulet pendant 6 à 8 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.

5.Incorporer les légumes crus et cuits : carotte, brocolis, poivron, choux rouge et haricots verts. Saler légèrement (environ 1/4 cuillère à café) et poivrer. Faire sauter le tout pendant 5 à 7 minutes à feu vif, en remuant fréquemment, pour que les légumes restent croquants et colorés.

6.Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire, en évitant de trop saler pour conserver un plat équilibré.

7.Servir le riz complet chaud dans les assiettes. Disposer le poulet aux légumes croquants par-dessus ou à côté.

8.Parsemer le plat de noix concassées pour apporter une touche croquante et une bonne source d'oméga 3.

9.Ajouter quelques tranches d'avocat à côté pour une graisse saine et onctueuse.

10.Décorer avec quelques feuilles de coriandre fraîche si désiré, pour une note de fraîcheur et de couleur.