Estofado de Ternera Clásico en Olla Lenta

1.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los cubos de ternera y dóralos por todos lados hasta que estén bien sellados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira y reserva.

2.En la misma sartén, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 4 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

3.Transfiere la carne dorada y la mezcla de cebolla y ajo a la olla lenta.

4.Incorpora las zanahorias, el apio y las papas a la olla lenta.

5.Añade los tomates triturados, el caldo de carne, la hoja de laurel, el tomillo, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

6.Tapa la olla lenta y cocina a temperatura baja durante 7-8 horas o a temperatura alta durante 4-5 horas, hasta que la carne esté muy tierna y las verduras cocidas.

7.Si prefieres una salsa más espesa, mezcla la harina con un poco de agua fría hasta formar una pasta y agrégala a la olla lenta 30 minutos antes de terminar la cocción. Remueve bien para evitar grumos.

8.Antes de servir, retira la hoja de laurel y la ramita de tomillo.

9.Sirve el estofado caliente, decorado con perejil fresco picado para aportar color y frescura.