Pancakes Esponjosos al Microondas sin Mantequilla

1.En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien integrados.

2.En otro recipiente, bate el huevo con la leche y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

3.Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcla suavemente con una espátula hasta que no queden grumos grandes; no sobre mezcles para mantener la esponjosidad.

4.Incorpora el aceite vegetal y mezcla ligeramente para integrar.

5.Engrasa ligeramente con aceite en aerosol un molde apto para microondas o un plato hondo.

6.Vierte porciones de la mezcla en el molde, llenando hasta la mitad para permitir que suban sin derramarse.

7.Cocina en el microondas a potencia alta durante 1 minuto y 30 segundos a 2 minutos, dependiendo de la potencia de tu microondas, hasta que los pancakes estén firmes y al insertar un palillo este salga limpio.

8.Deja reposar un minuto antes de desmoldar con cuidado.

9.Sirve calientes acompañados de miel, frutas frescas o tu topping favorito.