Italiaanse Kip Cacciatore

1.Verhit de olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur.

2.Bak de kipdijfilet rondom goudbruin, ongeveer 5-7 minuten. Haal de kip uit de pan en zet apart.

3.Voeg de ui toe aan dezelfde pan en fruit deze zacht en glazig, ongeveer 3-4 minuten.

4.Voeg de knoflook en rode paprika toe en bak nog 2 minuten mee tot ze zacht beginnen te worden.

5.Roer de tomatenpuree erdoor en bak deze 1 minuut mee om de smaak te ontwikkelen.

6.Voeg de tomatenblokjes, kippenbouillon, suiker, rozemarijn, tijm en oregano toe. Roer goed door en breng het geheel aan de kook.

7.Doe de kip terug in de pan, zet het vuur laag en laat de stoofpot met de deksel op de pan 25-30 minuten zachtjes sudderen, tot de kip gaar en mals is.

8.Voeg de zwarte olijven toe en warm nog 5 minuten mee zonder deksel, zodat de saus iets indikt.

9.Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

10.Verwijder de takjes rozemarijn en tijm voor het serveren.

11.Garneer met fijngehakte verse peterselie en serveer direct, bijvoorbeeld met vers brood of polenta.