Tarta de Maíz Tostado y Miel con Infusión Exótica y Decoración de Frutas Secas

Name: Tarta de Maíz Tostado y Miel con Infusión Exótica y Decoración de Frutas Secas
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Mexican
Ingredients: Para la base pâte sucrée: 200 g de harina de trigo todo uso; 100 g mantequilla fría en cubos; 70 g azúcar glas; 1 huevo mediano; 1 pizca de sal; 20 g maíz tostado molido (polvo fino); 1 cucharada miel de abeja; Para la crema pastelera infusionada: 500 ml de leche entera; 4 yemas de huevo; 120 g azúcar; 40 g maicena; 30 g mantequilla; 2 cucharadas tamarindo en pasta; 1 cucharadita jengibre fresco rallado; ½ cucharadita peperoncino molido (chile picante en polvo); 2 cucharadas miel de abeja; Para la crema chantilly de maíz, café y panela: 300 ml de crema para batir (35% grasa) bien fría; 2 cucharadas café espresso concentrado frío; 30 g panela rallada fina; 20 g maíz tostado molido (polvo fino); Para el gelificado de tamarindo: 100 ml de jugo de tamarindo colado; 50 g azúcar; 3 g gelatina en polvo o 1 hoja de gelatina (hidratada); Para decorar opcionalmente: polvo de maíz tostado, cristales de panela, frutas secas variadas (almendras fileteadas, nueces picadas, pistachos)

Forberedelse 90 MinutterCook 40 Minutter

Una exquisita tarta que combina una base crujiente de pâte sucrée con maíz tostado y miel, rellena de crema pastelera infusionada con tamarindo, jengibre, peperoncino y miel. Se corona con crema chantilly de maíz, café y panela, decorada con gelificados de tamarindo y frutas secas en lugar de flores para un toque diferente y sofisticado.

Mexican·24.6.2025·Lagt til av Brayan Alejandro

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Ingredienser

porsjoner

Para la base pâte sucrée: 200 g de harina de trigo todo uso

100 g mantequilla fría en cubos

20 g maíz tostado molido (polvo fino)

1 cucharada miel de abeja

Para la crema pastelera infusionada: 500 ml de leche entera

2 cucharadas tamarindo en pasta

1 cucharadita jengibre fresco rallado

½ cucharadita peperoncino molido (chile picante en polvo)

2 cucharadas miel de abeja

Para la crema chantilly de maíz, café y panela: 300 ml de crema para batir (35% grasa) bien fría

2 cucharadas café espresso concentrado frío

30 g panela rallada fina

20 g maíz tostado molido (polvo fino)

Para el gelificado de tamarindo: 100 ml de jugo de tamarindo colado

3 g gelatina en polvo o 1 hoja de gelatina (hidratada)

Para decorar opcionalmente: polvo de maíz tostado, cristales de panela, frutas secas variadas (almendras fileteadas, nueces picadas, pistachos)

Instruksjoner

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