Pão estilo Subway com Legumes Assados e Hummus

1.Em uma tigela grande, misture o fermento biológico seco, o açúcar e a água morna. Deixe ativar por cerca de 10 minutos até formar uma espuma.

2.Adicione a farinha de trigo, o sal e o azeite de oliva à mistura de fermento. Misture até formar uma massa homogênea.

3.Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos até ficar lisa e elástica.

4.Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano úmido e deixe crescer em local morno por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

5.Enquanto a massa cresce, pré-aqueça o forno a 200°C e prepare os legumes: em uma assadeira, disponha a berinjela, os pimentões e a abobrinha.

6.Regue os legumes com 2 colheres de sopa de azeite, polvilhe a páprica defumada, o cominho, sal e pimenta-do-reino. Misture bem para que fiquem uniformemente temperados.

7.Asse os legumes por 25-30 minutos, mexendo na metade do tempo, até que estejam macios e levemente dourados.

8.Após a massa crescer, divida-a em 4 porções iguais e modele cada uma em formato de pão alongado, típico do estilo Subway.

9.Coloque os pães em uma assadeira enfarinhada, cubra novamente e deixe descansar por 20 minutos.

10.Pré-aqueça o forno a 220°C. Faça cortes superficiais na superfície dos pães para ajudar na expansão durante o cozimento.

11.Asse os pães por 20-25 minutos ou até que estejam dourados e com som oco ao bater na base.

12.Retire os pães do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

13.Para montar, corte os pães ao meio no sentido do comprimento, sem separar completamente as metades.

14.Espalhe uma generosa camada de hummus na parte interna do pão.

15.Distribua os legumes assados por cima do hummus e finalize com folhas frescas de rúcula e um fio de suco de limão para dar frescor.

16.Sirva imediatamente para aproveitar o pão macio e os sabores frescos e aromáticos dos legumes e hummus.