Lasagnes Végétariennes au Chou, Navet, Poireau et Tofu Sans Ricotta

1.Préparer les feuilles de chou : retirer la nervure centrale si elle est épaisse. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée, plonger les feuilles de chou 2 à 3 minutes pour les attendrir. Égoutter et réserver sur un torchon propre.

2.Éplucher les navets et les couper en petits dés. Émincer le poireau en fines rondelles. Émincer l’oignon et écraser l’ail.

3.Dans un grand saladier, mélanger les dés de navet, le poireau émincé, l’oignon, l’ail, le tofu émietté, la pulpe de tomates, sel et poivre. Ajouter le fromage blanc nature et bien mélanger. (Cette étape se fait à froid, sans cuisson préalable, pour s’adapter à l’absence de plaque de cuisson.)

4.Préparer la béchamel légère : dans un bol adapté au micro-ondes, mélanger l’huile d’olive et la farine. Chauffer 30 secondes, puis ajouter progressivement le lait en fouettant. Remettre au micro-ondes 1 à 2 minutes, en mélangeant toutes les 30 secondes, jusqu’à épaississement. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.

5.Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

6.Monter les lasagnes : dans un plat à gratin (environ 20x30 cm), déposer une fine couche de béchamel. Disposer une première couche de feuilles de chou, puis la moitié de la garniture aux navets, poireau et tofu. Répéter l’opération (chou, garniture), terminer par une couche de chou, napper du reste de béchamel, puis parsemer de parmesan et de gruyère râpés.

7.Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.