Mediterranes Ofengemüse mit Feta

1.Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Das vorbereitete Gemüse (Paprika, Zucchini, Aubergine, Kirschtomaten, Zwiebel) in eine große Schüssel geben.

3.Olivenöl, gehackten Knoblauch, getrockneten Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben und alles gut vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt ist.

4.Das marinierte Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, darauf achten, dass die Stücke nicht zu dicht liegen, damit sie schön rösten können.

5.Das Gemüse im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Nach der Hälfte der Zeit das Gemüse einmal wenden.

6.Während das Gemüse im Ofen ist, das Kräuterbaguette in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig anrösten, bis die Würfel goldbraun und knusprig sind.

7.Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen, den zerbröselten Feta darüber streuen und für weitere 3-5 Minuten in den Ofen geben, bis der Feta leicht anschmilzt.

8.Das fertige Ofengemüse auf Tellern anrichten, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit den knusprigen Kräuterbaguette-Würfeln als Salatbeilage servieren.