Name: Vegetarisches Blumenkohl-Curry mit Paprika und Frischem Roter Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl (ca. 800 g), in Röschen geteilt; 1 Stück gelbe Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten; 1 Stück rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten; 1 Stück orange Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten; 1 große Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 cm frischer Ingwer, fein gerieben; 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl); 2 TL Currypulver (mild oder mittelscharf); 1 TL Garam Masala; ½ TL Kurkuma, gemahlen; ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen; 400 ml Kokosmilch (1 Dose); 200 ml passierte Tomaten; 150 ml Gemüsebrühe; 1 TL Salz (nach Geschmack); ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Zucker; ½ Saft von; 1 Kopf roter Salat, gewaschen und grob zerpflückt; 1 kleine Salatgurke, in dünne Scheiben geschnitten; 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten; 2 EL Olivenöl (für den Salat); 1 EL Weißweinessig oder Apfelessig; 1 TL Senf (mittelscharf); 1 TL Honig oder Agavendicksaft; Salz und Pfeffer (für das Dressing); Frischer Koriander oder Petersilie, grob gehackt (zum Garnieren)

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