Tapenade Classique Provençale

1.Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez les olives noires dénoyautées, les câpres, les filets d'anchois et la gousse d'ail.

2.Mixez par à-coups jusqu'à obtenir une pâte grossière, en veillant à ne pas trop réduire en purée pour conserver une texture agréable.

3.Pendant que le robot fonctionne, versez lentement l'huile d'olive extra vierge et le jus de citron pour bien incorporer et obtenir une consistance onctueuse.

4.Goûtez la tapenade et ajoutez du poivre noir fraîchement moulu selon votre préférence. Ajustez éventuellement le jus de citron pour plus d'acidité.

5.Transférez la tapenade dans un bol, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.

6.Servez la tapenade classique provençale sur des tranches de baguette grillée, des crackers ou comme accompagnement d'un plateau de légumes frais.