Japanischer Teriyaki-Lachs-Bowl mit Sesam-Reis

1.Lachsfilet in 3-4 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 100 ml Teriyaki-Sauce mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

2.Sushi-Reis in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Mit 400 ml Wasser und 1 TL Salz in einen Topf geben, aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze 12 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 10 Minuten ruhen lassen.

3.Reisessig und 1 EL Sesam unter den fertigen Reis mischen. Warm halten.

4.Edamame nach Packungsanweisung in Salzwasser 3-4 Minuten garen, abgießen und abkühlen lassen.

5.Gurke und Radieschen waschen. Gurke in feine Halbmonde, Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Romanasalat waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

6.Für das Tahini-Dressing Tahini, Sojasauce, Zitronensaft, Honig, Wasser und Sesamöl in einer kleinen Schüssel glatt rühren.

7.Eine große Pfanne mit 1 TL Pflanzenöl erhitzen. Lachs aus der Marinade nehmen (Marinade aufbewahren), von allen Seiten bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Die restliche Teriyaki-Marinade zugeben und den Lachs darin 1-2 Minuten glasieren lassen. Mit schwarzem Pfeffer würzen.

8.Zum Anrichten den Sesam-Reis auf zwei Schalen verteilen. Romanasalat, Edamame, Gurke, Radieschen, Wakame-Salat und eingelegten Rettich in separaten Segmenten darauf anrichten. Lachs darauf setzen, mit restlichem Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.

9.Mit dem Tahini-Dressing beträufeln und sofort servieren.