Sorbetto Proteico al Frutto della Passione e Lime

1.Estrai la polpa dai frutti della passione e setacciala per eliminare i semi più grandi, mantenendo il succo e la polpa liscia.

2.In una ciotola capiente, unisci la polpa di frutto della passione setacciata, il succo di lime fresco e la scorza grattugiata di lime se utilizzata.

3.Aggiungi le proteine in polvere isolate, l'eritritolo e un pizzico di sale fino nella ciotola con la frutta.

4.Versa l'acqua fredda a filo mescolando energicamente con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

5.Assaggia e regola la dolcezza aggiungendo altro eritritolo se necessario, sempre mantenendo l'assenza di carboidrati.

6.Trasferisci il composto in un contenitore adatto al congelatore e lascia raffreddare per almeno 1 ora, mescolando energicamente ogni 20 minuti per rompere i cristalli di ghiaccio e ottenere una consistenza cremosa.

7.Dopo circa 3-4 ore, quando il sorbetto ha raggiunto una consistenza morbida e cremosa, è pronto per essere servito.

8.Servi il sorbetto in coppette fredde, guarnito con foglie di menta fresca per un tocco di colore e freschezza.