Poulet à la créole avec bananes plantain caramélisées

1.Éplucher la patate douce et la couper en cubes d'environ 2 cm. Réserver.

2.Dans une grande cocotte, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à une belle coloration dorée. Retirer le poulet et réserver.

3.Dans la même cocotte, ajouter l'oignon émincé, l'ail haché et le poivron rouge. Faire revenir 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et translucides.

4.Ajouter la tomate concassée, le thym, le paprika, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le bouquet garni, du sel et du poivre. Mélanger et laisser mijoter 3 minutes pour que les épices libèrent leurs arômes.

5.Remettre le poulet dans la cocotte. Verser le bouillon de volaille et le vinaigre de cidre. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

6.Pendant ce temps, chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle à feu moyen.

7.Éplucher les bananes plantain, les couper en biais en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

8.Dans la poêle chaude, déposer les tranches de banane plantain et saupoudrer uniformément de sucre roux. Faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées et dorées. Réserver au chaud.

9.Dans une casserole d'eau bouillante salée, plonger les cubes de patate douce et cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes. Égoutter et réserver.

10.Vérifier la cuisson du poulet, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Retirer le bouquet garni.

11.Servir le poulet à la créole bien chaud accompagné des bananes plantain caramélisées et des cubes de patate douce en accompagnement.

12.Décorer avec un peu de persil frais haché si désiré et servir immédiatement.