Quiche aux poireaux, champignons et lardons sans pâte

1.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2.Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez.

3.Dans la même poêle, ajoutez les poireaux tranchés et faites-les revenir doucement pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajoutez ensuite les champignons émincés et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires, jusqu'à évaporation de l'eau des champignons. Salez et poivrez légèrement. Retirez du feu et laissez tiédir.

4.Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez le gruyère râpé, la noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir un appareil homogène.

5.Incorporez les légumes tiédis et les lardons dans le mélange aux œufs. Remuez délicatement pour répartir la garniture.

6.Versez la préparation dans un moule à tarte beurré ou chemisé de papier cuisson, en répartissant bien la garniture.

7.Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée sur le dessus et que la garniture soit prise (vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir propre).

8.Laissez tiédir la quiche quelques minutes avant de la démouler et de la couper en parts.

9.Servez chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte pour un déjeuner sain et équilibré.