Klassische Zimtschnecken mit Vanille-Frosting

1.Mehl in eine große Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln (bei Trockenhefe direkt einrühren), 1 EL Zucker und die lauwarme Milch zugeben. Leicht verrühren und 10 Minuten abgedeckt gehen lassen.

2.Restlichen Zucker, Vanillezucker, weiche Butter, Ei und Salz zum Vorteig geben. Alles mit den Knethaken eines Mixers oder per Hand zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 8-10 Minuten).

3.Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

4.Für die Füllung braunen Zucker und Zimt mischen. 40 g weiche Butter bereitstellen.

5.Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen. Mit der weichen Butter bestreichen und die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.

6.Teig von der langen Seite her eng aufrollen. Mit einem scharfen Messer in ca. 12 gleichmäßige Scheiben schneiden.

7.Eine große Auflaufform oder ein Backblech mit Butter einfetten. Die Zimtschnecken mit etwas Abstand hineinsetzen. Nochmals abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

8.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

9.Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

10.Für das Frosting Frischkäse, 60 g weiche Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt und 1-2 EL Milch mit einem Handrührgerät cremig rühren.

11.Die noch lauwarmen Zimtschnecken großzügig mit dem Vanille-Frosting bestreichen. Nach Belieben mit etwas Zimt bestäuben und lauwarm servieren.