Galettes Croquantes de Riz au Cacao Vegan

1.Préchauffez votre four à 160°C (chaleur statique).

2.Dans un grand bol, tamisez la farine de riz complet, la poudre de cacao, le sel et la levure chimique pour bien mélanger et éviter les grumeaux.

3.Ajoutez la pincée de cannelle et l'extrait de vanille si vous les utilisez, puis mélangez à nouveau.

4.Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez l'eau froide ainsi que l'huile de tournesol.

5.Mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau, une cuillère à café à la fois.

6.Sur une feuille de papier cuisson, étalez la pâte très finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en formant un rectangle ou un cercle d'environ 2 mm d'épaisseur. Plus la pâte est fine, plus les galettes seront croquantes.

7.Découpez la pâte étalée en carrés ou en formes désirées à l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pizza.

8.Placez délicatement la feuille de papier cuisson avec les galettes sur une plaque de cuisson.

9.Enfournez pour 20 à 25 minutes, en surveillant bien la cuisson : les galettes doivent être sèches et légèrement craquantes sur les bords sans brûler.

10.À mi-cuisson, vous pouvez retourner délicatement les galettes pour assurer une cuisson uniforme.

11.Une fois cuites, sortez les galettes du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille pour qu'elles deviennent bien croquantes.

12.Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, à l'abri de l'humidité, pour préserver leur texture croquante.