Curry de Plátano y Garbanzos al Estilo Indio

1.Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.

3.Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1 minuto hasta que liberen aroma.

4.Añade la pasta de curry, la cúrcuma, el comino, el garam masala y el chile en polvo. Cocina las especias durante 2 minutos, removiendo constantemente para evitar que se quemen.

5.Agrega el tomate picado y cocina hasta que se ablande y forme una salsa espesa, unos 5 minutos.

6.Incorpora los garbanzos escurridos y mezcla bien con la salsa de especias.

7.Añade las rodajas de plátano maduro y mezcla suavemente para no deshacerlas.

8.Vierte la leche de coco y el agua, mezcla y lleva a ebullición suave.

9.Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos, hasta que el plátano esté tierno y los sabores se integren.

10.Sazona con sal y pimienta al gusto.

11.Justo antes de servir, añade el jugo de medio limón para aportar frescura.

12.Sirve el curry caliente, decorado con cilantro fresco picado.

13.Acompaña con arroz basmati o pan naan para una comida completa.