Bento Mediterraneo bilanciato

1.Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente fredda. In un pentolino, portare a ebollizione 100 ml di acqua, aggiungere la quinoa, coprire e cuocere a fuoco basso per 12-15 minuti fino a completo assorbimento. Lasciare raffreddare.

2.Nel frattempo, tagliare il petto di pollo a strisce sottili. Scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungere l'aglio schiacciato e farlo rosolare per 1 minuto.

3.Rimuovere l'aglio e aggiungere il pollo, salare e pepare a piacere. Cuocere per 7-8 minuti, girando spesso, fino a doratura e cottura completa. Spegnere e lasciare intiepidire.

4.Lavare e tagliare i pomodorini a metà, il cetriolo a dadini e le olive a rondelle.

5.In una ciotola, unire la quinoa raffreddata, i pomodorini, cetriolo, olive, feta sbriciolata e mandorle a lamelle. Condire con succo di limone, origano secco, un filo d'olio extravergine di oliva, sale e pepe. Mescolare delicatamente.

6.Disporre nel contenitore Bento il pollo grigliato da un lato e l'insalata di quinoa mediterranea dall'altro. Guarnire con foglie di basilico fresco per un tocco aromatico e decorativo.

7.Conservare in frigorifero fino al momento di consumare. Questo pranzo bilanciato è perfetto anche da gustare freddo.