Tarte aux Figues et à la Ricotta

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Beurrez légèrement un moule à tarte de 24 cm de diamètre et farinez-le pour éviter que la pâte n'attache.

3.Étalez la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné en un cercle un peu plus grand que le moule.

4.Foncez le moule avec la pâte en appuyant bien sur les bords, puis piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

5.Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le sucre, l'œuf, l'extrait de vanille, le zeste de citron et une pincée de sel jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

6.Versez cette préparation sur le fond de tarte en l'étalant uniformément.

7.Lavez délicatement les figues, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, puis disposez-les harmonieusement sur la garniture à la ricotta, en les enfonçant légèrement.

8.Enfournez la tarte pour environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la pâte soit dorée.

9.À la sortie du four, badigeonnez délicatement les figues avec le miel liquide à l'aide d'un pinceau pour leur donner un aspect brillant et apporter une touche de douceur supplémentaire.

10.Laissez tiédir la tarte avant de la démouler et de la servir, éventuellement accompagnée d'une feuille de menthe fraîche pour la décoration.