Arroz Cremoso con Queso y Ají Amarillo

1.En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

2.Incorpora el ajo picado y la pasta de ají amarillo. Cocina por 2 minutos más, removiendo para que se integren los sabores y el ají se suavice.

3.Agrega el arroz y mezcla bien para que se impregne con la mezcla de ají y cebolla. Cocina por 1-2 minutos, removiendo constantemente para tostar ligeramente el arroz.

4.Vierte el caldo de pollo o vegetal caliente y añade sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina por 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.

5.Una vez cocido el arroz, añade la crema de leche y el queso fresco desmenuzado. Mezcla suavemente para incorporar y lograr una textura cremosa. Ajusta la sazón si es necesario.

6.Si deseas, espolvorea el queso parmesano rallado por encima y gratina en el horno precalentado a 200 °C por 5 minutos hasta que se dore ligeramente.

7.Sirve el arroz cremoso caliente, decorado con cilantro fresco picado para aportar frescura y color.