Sopa de miso con huevo y queso gouda gratinado

1.Calienta el caldo dashi en una olla mediana a fuego medio hasta que esté caliente pero sin llegar a hervir.

2.En un bol pequeño, diluye la pasta de miso con un poco del caldo caliente, mezclando bien para evitar grumos.

3.Incorpora la mezcla de miso al caldo caliente y añade la salsa de soja y el mirin. Remueve suavemente y mantén el caldo a fuego bajo para conservar el sabor y evitar que hierva.

4.Mientras tanto, en una olla pequeña con agua hirviendo y una pizca de sal, escalfar los huevos: rompe un huevo en un recipiente pequeño y viértelo suavemente en el agua. Cocina durante 3-4 minutos hasta que la clara esté firme pero la yema aún líquida. Repite con el segundo huevo. Retira con una espumadera y reserva.

5.Precalienta el grill del horno a temperatura alta.

6.Distribuye la sopa de miso en dos cazuelas pequeñas aptas para horno o enramequines.

7.Coloca cuidadosamente un huevo escalfado en cada cazuela sobre la sopa.

8.Espolvorea el queso gouda rallado de manera uniforme sobre cada cazuela, cubriendo el huevo y parte del caldo.

9.Rocía con un poco de aceite de sésamo para aportar aroma y brillo.

10.Coloca las cazuelas bajo el grill durante 3-5 minutos, vigilando constantemente, hasta que el queso esté completamente fundido, burbujeante y dorado.

11.Retira del horno con cuidado y espolvorea cebollino fresco picado por encima.

12.Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste entre el caldo caliente, el huevo cremoso y el queso gratinado crujiente.