Dinde en cocotte aux légumes d'automne

1.Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).

2.Dans une cocotte allant au four, chauffez l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.

3.Faites dorer le rôti de dinde sur toutes ses faces pendant environ 8 minutes pour obtenir une belle coloration. Salez et poivrez pendant la cuisson.

4.Retirez le rôti et réservez-le sur une assiette.

5.Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes.

6.Ajoutez les carottes, les pommes de terre et les champignons. Faites revenir les légumes pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

7.Remettez le rôti de dinde dans la cocotte par-dessus les légumes.

8.Versez le vin blanc et laissez réduire 2 minutes, puis ajoutez le bouillon de volaille, le thym et les feuilles de laurier.

9.Couvrez la cocotte avec son couvercle et enfournez pour 1 heure 30 minutes. Vérifiez la cuisson à mi-temps en arrosant le rôti avec le jus de cuisson.

10.À la fin de la cuisson, retirez la cocotte du four, ôtez les branches de thym et les feuilles de laurier.

11.Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

12.Parsemez de persil frais haché avant de servir.

13.Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou d'un vin blanc sec de votre choix.