Caramelizado de Açúcar Tailandês

1.Em uma panela média, misture o açúcar, a água e o suco de limão (se estiver usando).

2.Leve ao fogo médio, sem mexer, até que o açúcar comece a derreter nas bordas.

3.Quando o açúcar começar a derreter, mexa delicadamente com uma colher de pau para ajudar a dissolver o açúcar restante, tomando cuidado para não cristalizar.

4.Deixe a mistura ferver até atingir uma cor âmbar dourada intensa, cerca de 8 a 10 minutos. Fique atento para não queimar o caramelo, pois isso pode deixar um sabor amargo.

5.Enquanto isso, unte uma forma pequena ou uma assadeira com óleo de coco para evitar que o caramelo grude.

6.Quando o caramelo atingir a cor desejada, retire a panela do fogo e despeje cuidadosamente o caramelo na forma untada, espalhando rapidamente para formar uma camada fina e uniforme.

7.Deixe o caramelo esfriar em temperatura ambiente até endurecer e ficar crocante, cerca de 15 minutos.

8.Para servir, quebre o caramelo em pedaços e decore com folhas de hortelã, se desejar, para um toque fresco e aromático.