Knusprige Frikandel im Backteig

1.Frikandeln, falls tiefgekühlt, vollständig auftauen lassen. Anschließend trocken tupfen.

2.Für den Backteig Mehl, Maisstärke, Backpulver, Salz, weißen Pfeffer und optional Paprikapulver in einer Schüssel vermengen.

3.Ei und 1 EL Pflanzenöl hinzufügen. Nach und nach das eiskalte Sprudelwasser einrühren, bis ein glatter, leicht zähflüssiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Teig luftig bleibt. Teig 5 Minuten ruhen lassen.

4.Das Frittieröl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 170–180 °C erhitzen. (Tipp: Ein Holzstäbchen ins Öl halten – steigen kleine Bläschen auf, ist das Öl heiß genug.)

5.Die Frikandeln einzeln durch den Backteig ziehen, sodass sie rundum bedeckt sind. Überschüssigen Teig leicht abstreifen.

6.Die Frikandeln portionsweise (je nach Topfgröße 1–2 Stück gleichzeitig) vorsichtig ins heiße Öl geben. 4–5 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken, dabei gelegentlich wenden.

7.Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

8.Die knusprigen Frikandel im Backteig sofort heiß servieren – am besten mit Mayonnaise, Curryketchup oder Senf.