Espaguete à italiana com linguiça de churrasco

1.Cozinhe o espaguete em água fervente com sal até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve, reservando uma xícara da água do cozimento.

2.Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.

3.Adicione as rodelas de linguiça de churrasco e frite até que estejam douradas e cozidas por completo, cerca de 8 minutos. Retire a linguiça da frigideira e reserve.

4.Na mesma frigideira, adicione a manteiga e, quando derreter, refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

5.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

6.Polvilhe a farinha de trigo sobre a manteiga, cebola e alho, mexendo constantemente para formar um roux. Cozinhe por 2 minutos para tirar o gosto cru da farinha.

7.Gradualmente, adicione o leite integral, mexendo sempre para evitar grumos, até formar um molho branco cremoso e homogêneo.

8.Tempere o molho branco com sal e pimenta-do-reino a gosto.

9.Incorpore o queijo parmesão ralado ao molho, mexendo até derreter completamente e o molho ficar aveludado.

10.Volte a linguiça para a frigideira com o molho, misturando bem para que a linguiça fique envolvida pelo molho branco.

11.Adicione o espaguete cozido ao molho com linguiça, misturando delicadamente para que o macarrão absorva o sabor. Se necessário, use um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a cremosidade do molho.

12.Finalize com salsinha fresca picada por cima para um toque de frescor.

13.Sirva imediatamente, acompanhado de queijo parmesão ralado extra, se desejar.