Espaguete à Carbonara com Linguiça de Churrasco

1.Cozinhe o macarrão espaguete em água fervente salgada até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem. Reserve uma xícara da água do cozimento antes de escorrer o macarrão.

2.Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.

3.Adicione a linguiça de churrasco fatiada e frite até que esteja dourada e levemente crocante, cerca de 5 a 7 minutos. Retire a linguiça da frigideira e reserve.

4.Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

5.Acrescente o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

6.Adicione o molho de tomate à frigideira, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos para apurar os sabores.

7.Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite fresco e o queijo parmesão ralado até obter uma mistura homogênea. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.

8.Volte a linguiça para a frigideira com o molho, misture e desligue o fogo.

9.Escorra o macarrão e adicione-o imediatamente à frigideira com o molho e a linguiça. Misture rapidamente para incorporar.

10.Com a frigideira fora do fogo, adicione a mistura de ovos, creme e queijo ao macarrão, mexendo vigorosamente para que o calor residual cozinhe os ovos lentamente, formando um molho cremoso sem que eles coagulem.

11.Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a cremosidade do molho.

12.Corrija o sal e a pimenta, se desejar.

13.Sirva imediatamente, decorando com folhas de manjericão fresco para um toque aromático e visual.