Gratin d'Aubergines et Fromage de Chèvre

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Disposez les tranches d'aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d'huile d'olive des deux côtés, puis salez et poivrez légèrement.

3.Enfournez les aubergines pour 20 minutes afin qu'elles deviennent tendres et légèrement dorées, en les retournant à mi-cuisson.

4.Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le fromage de chèvre frais avec la crème fraîche, l'ail émincé, le thym, le persil, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Fouettez légèrement pour obtenir une préparation homogène.

5.Dans un plat à gratin, disposez une première couche de tranches d'aubergines tiédies.

6.Recouvrez avec la moitié du mélange au fromage de chèvre, étalez uniformément.

7.Ajoutez une deuxième couche d'aubergines, puis le reste du mélange au fromage.

8.Saupoudrez le dessus avec le gruyère râpé pour obtenir une belle croûte gratinée.

9.Enfournez le gratin pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

10.Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent.

11.Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou d'un pain de campagne grillé.