Tostadas de papa con atún y huevos al estilo español

1.Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).

2.En una bandeja para hornear, coloca las rodajas de papa en una sola capa. Rocía con una cucharada de aceite de oliva, salpimienta al gusto y hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes, volteándolas a la mitad del tiempo.

3.Mientras tanto, en una sartén mediana, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

4.Agrega el atún escurrido a la sartén, mezcla suavemente para integrar con el ajo y calienta por 2-3 minutos. Retira del fuego y reserva.

5.En otra sartén, cocina los huevos al estilo español: calienta un poco de aceite y fríe los huevos hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún líquidas, o al punto deseado. Salpimienta al gusto.

6.Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes.

7.Para armar las tostadas, coloca una capa de papas horneadas sobre cada rebanada de pan, luego distribuye el atún con ajo encima.

8.Finalmente, coloca un huevo frito sobre cada tostada y espolvorea con el perejil fresco picado para dar frescura y color.

9.Sirve inmediatamente, acompañando con una ensalada fresca o tomates cherry si se desea.