Leche Asada Clásica

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2.En una sartén pequeña, coloca 1/2 taza de azúcar y 1 cucharada de agua para preparar el caramelo. Cocina a fuego medio sin revolver hasta que el azúcar tome un color ámbar dorado, aproximadamente 8-10 minutos. Ten cuidado de no quemarlo.

3.Vierte el caramelo caliente en el molde para horno (puede ser uno rectangular o redondo) y distribúyelo uniformemente cubriendo el fondo. Reserva.

4.En un bol grande, bate los huevos junto con 1 taza de azúcar y la pizca de sal hasta que la mezcla esté homogénea y ligeramente espumosa.

5.Calienta la leche en una olla hasta que esté tibia, sin que llegue a hervir.

6.Agrega la leche tibia lentamente a la mezcla de huevos y azúcar, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen.

7.Añade la esencia de vainilla y mezcla suavemente.

8.Vierte la mezcla sobre el caramelo en el molde.

9.Coloca el molde dentro de una fuente más grande y agrega agua caliente a la fuente hasta que llegue a la mitad de la altura del molde (baño María).

10.Hornea durante 40-45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un cuchillo este salga limpio.

11.Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera por al menos 3 horas para que tome consistencia.

12.Para servir, pasa un cuchillo por los bordes del molde y desmolda sobre un plato, dejando que el caramelo bañe el postre.