Eiwitrijke Havermoutwafels met Banaan

1.Verwarm het wafelijzer voor en stel deze in op 180-200°C (of op de middelhoge stand als je geen temperatuur kunt kiezen), volgens de instructies van de fabrikant.

2.Doe de havermout in een blender of keukenmachine en maal tot een fijn meel.

3.Voeg de banaan, eieren, eiwitpoeder, melk, bakpoeder, kaneel, vanille-extract en een snufje zout toe aan het havermoutmeel.

4.Blend het geheel tot een glad beslag. Laat het beslag 2 minuten rusten zodat het iets dikker wordt.

5.Vet het wafelijzer licht in met kokosolie of bakspray.

6.Giet een deel van het beslag in het wafelijzer (niet te vol, het beslag rijst nog iets) en bak de wafels in 3-5 minuten goudbruin en gaar. Herhaal tot het beslag op is.

7.Serveer de wafels direct met optionele toppings zoals vers fruit, een lepel Griekse yoghurt en een beetje honing.