Asiatische Miso-Gemüsesuppe mit Getrockneten Shiitake im Schnellkochtopf

1.Die getrockneten Shiitake-Pilze in einer Schüssel mit heißem Wasser (ca. 250 ml, entnommen von den 1,2 l Wasser) mindestens 20 Minuten einweichen. Danach die Pilze in Scheiben schneiden und das Einweichwasser durch ein Sieb geben, beiseitestellen.

2.Den Schnellkochtopf auf Sauté-Funktion stellen. Das Sesamöl erhitzen und die Zwiebel darin 2 Minuten glasig dünsten.

3.Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, bis sie duften.

4.Karotte und die eingeweichten Shiitake-Pilze dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten.

5.Brokkoli, Zuckerschoten und Pak Choi einrühren. Kurz vermengen.

6.Jetzt das Pilz-Einweichwasser mit den restlichen 1,2 l Wasser auffüllen, sodass insgesamt 1,2 l Flüssigkeit im Topf sind. Sojasauce und Salz hinzufügen. Deckel schließen und den Schnellkochtopf auf Hochdruck für 4 Minuten einstellen.

7.Nach Ablauf der Zeit den Druck vorsichtig schnell ablassen (Quick Release). Deckel öffnen.

8.Etwas heiße Brühe entnehmen, die Misopaste darin auflösen und zurück in den Topf geben. Gut umrühren, damit sich das Miso gleichmäßig verteilt (Miso nie direkt mitkochen, um die wertvollen Enzyme zu erhalten).

9.Tofu und Frühlingszwiebeln hinzufügen, mit Pfeffer abschmecken und alles nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen.

10.Die Suppe in Schalen füllen, mit geröstetem Sesam und nach Wunsch frischem Koriander oder Petersilie garnieren. Sofort servieren.