Mousse de Maracuyá Clásico

1.Extraer la pulpa de maracuyá: cortar los maracuyás por la mitad y con una cuchara retirar la pulpa y las semillas. Reservar.

2.Hidratar la gelatina: colocar las hojas de gelatina en un recipiente con el agua fría y dejar reposar durante 5 minutos hasta que se ablanden.

3.Calentar la gelatina: llevar la gelatina hidratada al microondas o baño María por 10 segundos hasta que se disuelva completamente, sin que hierva. Reservar.

4.En un bol grande, mezclar la pulpa de maracuyá con la leche condensada y la esencia de vainilla. Probar y, si se desea, añadir azúcar al gusto para balancear la acidez.

5.Incorporar la gelatina disuelta a la mezcla de maracuyá y leche condensada, mezclando bien para integrar.

6.Batir la crema para batir hasta obtener picos suaves, cuidando que no se corte.

7.Incorporar la crema batida a la mezcla de maracuyá con movimientos envolventes para mantener la textura aireada y suave.

8.Distribuir la mousse en copas o recipientes individuales y refrigerar por al menos 4 horas, o hasta que cuaje completamente.

9.Antes de servir, decorar con semillas de maracuyá frescas o una hoja de menta para un toque fresco y elegante.