Arroz frito con pollo estilo asiático

1.Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto y añade 1 cucharada de aceite vegetal.

2.Agrega los cubos de pollo y salpimienta al gusto. Cocina hasta que estén dorados y completamente cocidos, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo y reserva.

3.En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite vegetal. Incorpora la cebolla picada, el ajo y el jengibre rallado. Sofríe durante 2 minutos hasta que estén fragantes y transparentes.

4.Agrega la zanahoria y los guisantes, cocina por 3-4 minutos hasta que los vegetales estén tiernos pero crujientes.

5.Empuja los vegetales hacia un lado de la sartén y rompe los huevos en el espacio libre. Revuelve rápidamente para hacer huevos revueltos suaves, mezclándolos luego con los vegetales.

6.Añade el arroz frío a la sartén, deshaciendo cualquier grupo grande con la espátula. Mezcla bien con los huevos y vegetales.

7.Vierte la salsa de soja, la salsa de ostras (si usas) y el aceite de sésamo. Remueve todo para que el arroz quede bien impregnado de la salsa y cocina por 3-5 minutos, permitiendo que el arroz se caliente y se mezclen los sabores.

8.Incorpora el pollo cocido nuevamente y mezcla para integrar todos los ingredientes. Ajusta la sal y pimienta si es necesario.

9.Retira del fuego y sirve caliente, decorando con cebollín fresco picado por encima para dar frescura y color.