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Veganes Gemüse-Tofu-Curry mit Gnocchi

Name: Veganes Gemüse-Tofu-Curry mit Gnocchi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g Rosenkohl, geputzt und halbiert; 1 Zucchini (ca. 250g), in halbe Scheiben geschnitten; 200 g fester Tofu, in Würfel geschnitten; 200 g Gnocchi (vegan); 2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl); 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 400 ml Kokosmilch (1 Dose); 150 ml Gemüsebrühe; 2 EL gelbe Currypaste (vegan); 1 TL Kurkuma, gemahlen; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Koriander, gemahlen; 1 EL Sojasauce; 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft; Saft einer halben Limette; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Ein aromatisches, cremiges Curry mit gebratenem Tofu, knackigem Rosenkohl, zarter Zucchini und fluffigen Gnocchi. Dieses vegane Gericht überzeugt durch seine ausgewogene Kombination aus Gemüse, cremiger Kokosmilch und exotischen Gewürzen. Perfekt für ein sättigendes Abendessen, das schnell zubereitet ist und auch Gäste begeistert.

Forberedelse: 20 Minutter

Cook: 30 Minutter

31.7.2025

Lagt til av: G

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