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Polenta con Brasato – Tessiner Spezialität

Name: Polenta con Brasato – Tessiner Spezialität
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Rinderschmorbraten (z.B. Schulter oder Wade); 2 EL Olivenöl; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Stangen Sellerie, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Tomatenmark; 500 ml kräftiger Rotwein (z.B. Merlot aus dem Tessin); 400 ml Rinderbrühe; 2 Zweige Rosmarin; 2 Zweige Thymian; 2 Lorbeerblätter; Salz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Zucker; 2 EL Butter (für das Fleisch); 250 g Polenta (Maisgrieß, grob); 1 l Wasser; 500 ml Milch; 1 TL Salz (für die Polenta); 40 g Butter (für die Polenta); 80 g frisch geriebener Parmesan; Pfeffer nach Geschmack

Forberedelse 30 MinutterCook 180 Minutter

Ein traditionelles Gericht aus dem Kanton Tessin: Zart geschmortes Rindfleisch in aromatischer Rotweinsauce, serviert auf cremiger Polenta. Perfekt für ein gemütliches, herzhaftes Abendessen und ein echtes Stück Tessiner Genusskultur.

2.8.2025·Lagt til av Herbert Castelmur

Næringsstoffer per porsjon:

820 kcal

Kalorier

49 g

Protein

56 g

Karbohydrater

36 g

Fett

11 g

Sukker

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Ingredienser

4 porsjoner

porsjoner

1 kg Rinderschmorbraten (z.B. Schulter oder Wade)
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Karotten, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Tomatenmark
500 ml kräftiger Rotwein (z.B. Merlot aus dem Tessin)
400 ml Rinderbrühe
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
2 Lorbeerblätter
Salz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL Zucker
2 EL Butter (für das Fleisch)
250 g Polenta (Maisgrieß, grob)
1 l Wasser
500 ml Milch
1 TL Salz (für die Polenta)
40 g Butter (für die Polenta)
80 g frisch geriebener Parmesan
Pfeffer nach Geschmack

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