Name: Polenta con Brasato – Tessiner Spezialität
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Rinderschmorbraten (z.B. Schulter oder Wade); 2 EL Olivenöl; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Stangen Sellerie, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Tomatenmark; 500 ml kräftiger Rotwein (z.B. Merlot aus dem Tessin); 400 ml Rinderbrühe; 2 Zweige Rosmarin; 2 Zweige Thymian; 2 Lorbeerblätter; Salz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Zucker; 2 EL Butter (für das Fleisch); 250 g Polenta (Maisgrieß, grob); 1 l Wasser; 500 ml Milch; 1 TL Salz (für die Polenta); 40 g Butter (für die Polenta); 80 g frisch geriebener Parmesan; Pfeffer nach Geschmack

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