Name: Tofu Firme con Salsa de Cacahuete y Verduras al Estilo Tailandés
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thai
Ingredients: 400 g tofu firme, cortado en cubos de 2 cm; 2 cucharadas aceite de cacahuete (o aceite vegetal); 1 cebolla mediana, cortada en juliana; 2 dientes de ajo, picados finamente; 1 pimiento rojo, cortado en tiras; 1 zanahoria mediana, cortada en tiras finas; 150 g judías verdes, cortadas en trozos de 3 cm; 100 g brotes de soja frescos; 2 cucharadas salsa de soja; 1 cucharada zumo de limón fresco; 3 cucharadas mantequilla de cacahuete natural (sin azúcar ni sal añadida); 100 ml leche de coco ligera; 1 cucharadita azúcar moreno; 1 huevo grande (opcional); Sal al gusto; Pimienta negra recién molida al gusto; Cilantro fresco picado para decorar; Arroz jazmín cocido para acompañar (aproximadamente 200 g en crudo)

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