Leichter Grüner Salat mit Zitronen-Hähnchen & Paprika – Zuordnung „Gesund & Frisch“

1.Hähnchen marinieren: Die Hähnchenbrustfilets abwaschen und trocken tupfen. Den Saft einer Zitrone auspressen. Die Knoblauchzehe fein hacken. In einer Schüssel den Zitronensaft, gehackten Knoblauch, 1 TL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Die Hähnchenbrustfilets in der Marinade wenden und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

2.Hähnchen braten: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die marinierten Hähnchenbrustfilets aus dem Kühlschrank nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Die Hähnchenbrustfilets in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.

3.Salatzubereitung: Die gemischten grünen Blattsalate in eine große Schüssel geben. Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden und zum Salat hinzufügen. Die Paprika entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Paprikastreifen und Tomatenspalten auf dem Salat anrichten.

4.Salatdressing: In einer kleinen Schale 1 TL Zitronensaft und 1 TL Olivenöl gut miteinander verrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen.

5.Hähnchen und Salat servieren: Das gebratene Hähnchen in dünne Streifen schneiden und auf dem Gemüse- und Blattsalat anrichten. Mit dem Saft der zweiten Zitrone beträufeln und nach Belieben mit weiteren Gewürzen servieren. Zum Schluss den Salat mit drei Zitronenscheiben garnieren.