Rigatoni con Sugo di Salsiccia e Fagioli alla Toscana

1.Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuocere i rigatoni al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.

2.Nel frattempo, in una casseruola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

3.Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, soffriggere dolcemente fino a quando la cipolla diventa trasparente e morbida, circa 5 minuti, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.

4.Unire la salsiccia sbriciolata e rosolare fino a quando prende colore e si sbriciola bene, circa 7-8 minuti.

5.Sfumare con il vino bianco secco e lasciare evaporare l'alcol per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.

6.Aggiungere la passata di pomodoro, il rametto di rosmarino, un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco.

7.Mescolare bene, quindi aggiungere un mestolo di acqua calda per regolare la consistenza del sugo.

8.Abbassare la fiamma e lasciare sobbollire il sugo per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo altra acqua calda se necessario.

9.Aggiungere i fagioli cannellini lessati al sugo, mescolare delicatamente e cuocere per altri 5 minuti per amalgamare i sapori, facendo attenzione a non rompere troppo i fagioli.

10.Scolare i rigatoni al dente e trasferirli nella casseruola con il sugo, mescolare bene per farli insaporire uniformemente.

11.Servire immediatamente, guarnendo a piacere con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo e, se gradito, una spolverata leggera di pepe nero.