Torta de Vainilla Esponjosa

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde redondo para pastel de 22 cm de diámetro con mantequilla y espolvorea harina, retirando el exceso.

2.En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar usando una batidora eléctrica a velocidad alta durante 8-10 minutos, hasta obtener una mezcla pálida, espesa y que triplique su volumen.

3.En otro recipiente, mezcla la harina tamizada con el polvo para hornear y la pizca de sal.

4.Agrega la mezcla de harina poco a poco a la mezcla de huevos y azúcar, incorporando con movimientos envolventes suaves para no perder aire.

5.Calienta la leche con la mantequilla derretida y tibia, y añade el extracto de vainilla. Incorpora esta mezcla líquida poco a poco a la masa, también con movimientos envolventes.

6.Vierte la mezcla en el molde preparado, nivelando la superficie con una espátula.

7.Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

8.Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de decorar o servir.