Frittata mit Spinat und Feta (ohne Oliven, ohne Aubergine)

1.Spinat gründlich waschen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

2.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3.In einer großen ofenfesten Pfanne 1 EL Rapsöl und 1 EL Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

4.Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen.

5.Eier in einer großen Schüssel mit der Milch verquirlen. Feta grob zerbröseln und unter die Eiermasse heben. Die Spinatmischung ebenfalls untermischen.

6.Pfanne mit dem restlichen Öl und Butter ausstreichen. Die Eier-Spinat-Feta-Mischung hineingießen und gleichmäßig verteilen.

7.Frittata bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten stocken lassen, bis der Rand fest wird. Dann die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und die Frittata 15–18 Minuten backen, bis sie goldgelb und vollständig gestockt ist.

8.Frittata aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit frischer Petersilie bestreuen. In Stücke schneiden und servieren.