Rosti de Batata Clássico

1.Descasque as batatas e lave-as em água fria para remover o excesso de amido.

2.Rale as batatas em um ralador grosso e coloque-as em um pano de prato limpo ou em uma peneira para escorrer o máximo de líquido possível. Aperte bem para retirar a umidade, isso é fundamental para um rösti crocante.

3.Tempere as batatas raladas com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente de aproximadamente 24 cm em fogo médio e derreta 1 colher de sopa de manteiga junto com o óleo vegetal, se estiver usando.

5.Distribua as batatas raladas uniformemente na frigideira, pressionando com uma espátula para formar uma camada compacta e uniforme.

6.Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 a 12 minutos, até que a parte inferior esteja dourada e crocante. Evite mexer durante esse tempo para garantir a formação da crosta.

7.Com a ajuda de um prato grande, vire cuidadosamente o rösti para dourar o outro lado. Para isso, coloque o prato sobre a frigideira, vire a frigideira de cabeça para baixo para que o rösti caia no prato, depois deslize-o de volta para a frigideira para dourar o outro lado.

8.Adicione a colher de sopa restante de manteiga na frigideira e cozinhe o rösti por mais 10 a 12 minutos, até que o segundo lado esteja dourado e as batatas estejam macias por dentro.

9.Retire o rösti da frigideira, coloque em um prato e deixe descansar por 2 minutos antes de cortar e servir.

10.Sirva quente, acompanhado de ovos, queijos ou uma salada fresca, conforme desejar.