Salteado asiático de carne y verduras con salsa de soja

1.Lava y prepara todas las verduras como se indica para tenerlas listas antes de comenzar a cocinar.

2.Calienta una sartén grande o wok a fuego alto y añade una cucharada de aceite de sésamo.

3.Incorpora las tiras de carne de res, salpimienta al gusto y saltea durante 2-3 minutos hasta que estén doradas por fuera pero jugosas por dentro. Retira la carne y reserva.

4.En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite de sésamo y añade el ajo picado y el jengibre rallado. Saltea por 30 segundos hasta que desprendan aroma.

5.Agrega la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria y el brócoli. Saltea a fuego alto durante 4-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

6.Mientras tanto, en un bol pequeño mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar moreno, el vinagre de arroz y el caldo de pollo o agua hasta disolver el azúcar.

7.Vierte la mezcla de salsa sobre las verduras en el wok y remueve bien para que se impregnen todos los sabores.

8.Incorpora nuevamente las tiras de carne a la sartén y mezcla todo durante 1-2 minutos para que se integren los sabores y la carne se caliente completamente.

9.Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.

10.Sirve el salteado caliente, decorado con semillas de sésamo tostadas y cebollín picado por encima.

11.Acompaña con arroz blanco o fideos al gusto para una cena completa y equilibrada.