Palmiers Végétariens aux Herbes, Olives et Yaourt Grec

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Dans un bol, écrasez l'avocat à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez le yaourt grec, le gruyère râpé, les olives hachées, la ciboulette, le persil et le jus de citron. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

3.Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

4.Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.

5.Étalez uniformément la préparation au yaourt grec et avocat sur toute la surface de la pâte, en laissant environ 1 cm libre sur les bords.

6.Roulez délicatement la pâte feuilletée depuis chaque extrémité vers le centre, de façon à former deux rouleaux qui se rejoignent au milieu.

7.Placez le rouleau obtenu au congélateur pendant 10 minutes afin de faciliter la découpe.

8.Sortez le rouleau et découpez-le en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

9.Disposez les palmiers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.

10.Battez le jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonnez délicatement le dessus des palmiers pour leur donner une belle dorure.

11.Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les palmiers soient bien dorés et croustillants.

12.Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, idéalement accompagnés d'un verre de vin blanc frais ou d'une boisson légère.