Name: Gratin de chou-fleur au citron et au colin poché
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 1 chou-fleur moyen (environ 800 g), coupé en petits bouquets; 2 filets de colin (environ 400 g); 1 citron jaune (zeste et jus); 200 g riz basmati; 30 cl de bouillon de légumes; 20 cl de crème fraîche légère; 100 g fromage râpé (gruyère ou comté); 2 gousses d'ail, émincées; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de beurre; Sel fin, au goût; Poivre noir fraîchement moulu, au goût; Quelques brins de persil plat pour la garniture

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