Fusilli alla Crema di Prosciutto e Salsiccia

1.Porta a bollore una pentola capiente con abbondante acqua salata e cuoci i fusilli seguendo i tempi indicati sulla confezione per una cottura al dente.

2.Nel frattempo, in una padella ampia scalda l'olio extravergine d'oliva con il burro a fuoco medio.

3.Aggiungi la cipolla tritata e falla appassire dolcemente fino a che diventa trasparente, circa 3-4 minuti.

4.Unisci la salsiccia sbriciolata e falla rosolare bene, mescolando spesso, finché prende un bel colore dorato, circa 6-7 minuti.

5.Aggiungi il prosciutto cotto a dadini e il prosciutto crudo a striscioline, mescola e lascia insaporire per 2 minuti.

6.Versa la panna fresca nella padella, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una crema morbida e leggermente addensata.

7.Regola di sale e pepe nero macinato fresco secondo il tuo gusto, tenendo conto che i salumi sono già saporiti.

8.Scola i fusilli al dente conservando un mestolo di acqua di cottura.

9.Unisci la pasta alla crema di prosciutto e salsiccia, mescolando bene per amalgamare il condimento. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura per rendere la crema più fluida e avvolgente.

10.Servi subito i fusilli alla crema di prosciutto e salsiccia, spolverando a piacere con parmigiano reggiano grattugiato.

11.Consiglio: per un tocco in più, puoi aggiungere una leggera grattugiata di noce moscata nella crema durante la cottura.